Video receta | Redondo de ternera con uvas

Ficha de video receta

Sergio Pérez Redondo de ternera con uvas

Ingredientes principales: 1,5 kg de redondo; 200 g de uva; 200 g de jamón ibérico; 3 cebollas; 4 dientes de ajo; 2 cucharadas de harina; 2 dl de vino tinto; 2 dl de caldo de ave; Aceite de oliva virgen; Sal; Pimienta

Receta de: Sergio Pérez
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Navideña.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Deseo carnal (sp)

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Redondo de ternera con uvas

En primer lugar, salpimentar, bridar la pieza de carne y enharinar. Dorar en una olla exprés (sin cerrar) y reservar.

En el mismo recipiente, doramos los ajos y la cebolla. Mojamos con el vino, dejamos unos segundos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo, la carne, sazonamos, cerramos la olla y cocinamos unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retirar la carne, triturar la salsa, colar y reservar. Además, le quitamos la brida a la carne.

Por otro lado, saltear el jamón y cuando esté algo dorado, añadir las uvas para darles un leve y breve salteado.

Emplatar y terminar con la salsa.

Trucos

Si no ponemos harina al redondo, podemos añadir luego un poco a la salsa, justo después de dorar el ajo y la harina.

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