Ficha de video receta

Joaquín Felipe Solomillo ibérico
Ingredientes principales
1 kg de solomillo iberico
1 l de vinagre de Jerez
½ l de Pedro Ximénez
1 bandeja de tomates cherry
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Precio: alto
Comensales: 4
Programa: Deseo carnal (sp)
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Solomillo ibérico


Dorar la pieza de solomillo por ambos lados, salar al gusto. Añadir la sal al final, pues si salamos antes de cocinar la carne, perderá todos sus jugos.


Marinar el solomillo con vinagre y Pedro Ximénez. Dejar una hora y media marinando.


Para elaborar la pipirrana, poner en un bol los tomates cherry y el resto de verdura picada finamente. Aliñar la mezcla de verduras con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez.


Servir el solomillo acompañado con la pipirrana.



Trucos

Hay tener en cuenta que la pieza de carne se va a marinar por lo que terminará de cocinarse en el marinado. Es por esto muy importante dar solo un marcado a la carne en el fuego pues si lo cocinamos demasiado, se nos quedará muy hecho.

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