Ficha de video receta

Iñaki Oyarbide Sopa de setas
Ingredientes principales
1 kg de setas
1,2 l de caldo de ave
50 g de unto
1 manojo de perifollo
1 cebolla
1,4 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Sopa de setas


Limpiar bien las setas.


Seccionar la parte inferior del pie y conservar la mayor parte posible del tallo.


Trocearlas.


Calentar el aceite en un cazo de paredes altas; cuando esté caliente, añadirle las setas.


Sazonar.


Tapar el cazo y dejar que se hagan las setas.


Aparte, pelar fina la cebolla y trocear el unto en dados gruesos.


Saltear ambos en otra sartén durante 5 minutos (sin dejar que la cebolla se dore).


Añadir parte del caldo de ave y el perifollo. Dejar hervir el conjunto a fuego medio durante 25 minutos.


Por último, mezclar las setas con el sofrito y dar un nuevo hervor a la preparación con el resto del caldo, a fuego medio.


Servir caliente a la mesa.


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