Canal cocina

Lo primero que vamos a hacer es lavar las hojas de parra para quitar la sal que se utiliza para conservarlas. Si las hojas están frescas, las lavamos y las blanqueamos metiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos.

Picamos la cebolla y mezclamos con sal y especias en un bol.

Añadimos el ajo picado, la pimienta, el perejil picado, el pimiento verde picante, el tomate, la hierbabuena, el arroz, la pasta de tomate, el aceite, sal y el zumo de limón. Mezclamos bien. Probamos para comprobar el punto de sal.

Por otro lado, ponemos las rodajas de tomate en una olla antiadherente para cubrir el fondo.

Rellenamos las hojas de parra poniendo una cucharada de relleno del bol en el medio del lado áspero de la hoja.

Hacemos paquetitos doblando los lados de la hoja más cercamos al tallo hacia dentro. Después enrollamos desde el tallo hacia el pico de la hoja, dejándolo debajo para que no se abra.

Ponemos las hojas rellenas en la olla en forma circular hasta cubrir el fondo con una capa. Luego agregaremos una segunda capa, presionando las de arriba con las de abajo para que queden bien apretadas y para aprovechar el jugo del relleno. Hacer las capas necesarias hasta incluir todas.

Al acabar, cubrimos las hojas con un plato redondo para presionarlas.

Cubrimos las hojas con agua caliente. Ponemos a fuego alto hasta que hierva y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, probamos una para ver si el arroz está hecho. Destapamos la olla para que se evapore la mayoría del agua y apagamos el fuego.

Dejamos reposar 1-2 horas.

Servimos frío o a temperatura ambiente.