Rodrigo de la Calle

Mis recetas favoritas

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Ensalada gorgonzola, rúcula, anchoas, vinagreta, piñones, tomate seco y aceitunas negras Rodrigo de la Calle

Tiramisú Rodrigo de la Calle

Sopa de chocolate con helado de vainilla Rodrigo de la Calle

Papillote de rodaballo con champiñones al aroma de eneldo Rodrigo de la Calle
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De la Calle

Rodrigo de la Calle Rodríguez ( Madrid, 1976), obtiene su titulación de técnico en Hostelería en el Centro IES de Madrid.

Tras alcanzar esta graduación, Rodrigo pasará por las cocinas de restaurantes madrileños renombrados como: L´Hardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea.

La llegada a Elche para incorporarse al restaurante La Taula del Hotel Milenio perteneciente al Grupo Huerto del Cura, marcará su trayectoria profesional. Allí conocerá en 2003 a Santiago Orts, quien le hará cambiar para siempre su percepción del mundo vegetal. A partir de ese momento empieza a cocinar con productos únicos (dátiles, cítricos...) originarios del huerto. Es el incipiente nacimiento de la Gastrobotánica

El destino le llevó hasta Mugaritz , donde la cocina de Andoni L. Aduriz, supuso para él una segunda revolución profesional: la aproximación y descubrimiento del mundo vegetal, las técnicas de elaboración del foie, el saumado y tantas otras elaboraciones.

Tras su paso por Mugaritz, desembarcó en el restaurante Martín Berasategui, donde culminó su formación junto al gran maestro de Lasarte, cuya influencia aún puede verse en los platos de Rodrigo.

Desde 2008, dirige su propio restaurante Rodrigo de la Calle en Aranjuez, su ciudad natal.

En Enero de 2009 fue elegido Restaurante Revelación por la prensa gastronómica durante la Cumbre madridFusión.