MENUS RECOMENDADOS
- 07 de Diciembre de 2010
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Menú Navidad Italiana
El programa Navidad en Europa propone un menú especial para celebrar las navidades con platos típicos navideños de Italia.
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Primer plato Insalata di rinforzoTroceamos la coliflor y la hervimos en agua con sal durante 3 minutos.
En un bol, incorporamos las aceitunas, los pimientos, las alcaparras, los pepinillos y las anchoas.
Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Echamos la coliflor y mezclamos bien.
Servimos.
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Segundo plato Baccala in umidoCortamos los lomos de bacalao en dados y los enharinamos.
Echamos aceite de oliva en una sartén e incorporamos las alcaparras picadas, los dientes de ajo y la cebolla cortada en juliana. Rehogamos.
Añadimos el bacalao y lo cocinamos.
Agregamos un vaso de vino blanco, los tomates y las aceitunas negras.
Añadimos un poco de agua y cocinamos durante 20 minutos.
Servimos en el plato y acompañamos con unas rodajas de patata cocida.
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Postre CassataPara elaborar el bizcocho, primero montamos las yemas con el azúcar. Añadimos a poco a poco la harina y seguimos mezclando durante 15 minutos. Incorporamos la mantequilla fundida y la sal.
Montamos a punto de nieve las claras y las añadimos a la mezcla. Ponemos en un molde engrasado y enharinado y horneamos 30 minutos a 180º C. Dejamos enfriar.
Cuando esté el bizcocho listo lo cortamos en 3 discos. Uno de ellos lo ponemos en el fondo de un molde. Otro disco, lo cortamos en tiras de 1 cm para forrar los bordes del molde. Reservamos el tercero.
En un cazo, añadimos la confitura de albaricoque y agua y calentamos. Empapamos el bizcocho del molde con esta mezcla.
En otro cazo, echamos agua y azúcar y añadimos marraschino. Calentamos hasta obtener un jarabe. Juntamos este jarabe con el queso ricotta y lo mezclamos. Incorporamos el chocolate troceado, parte de la fruta confitada cortada en daditos y los pistachos. Mezclamos bien.
Volcamos esta mezcla sobre el bizcocho y dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora.
Sacamos de la nevera y tapamos con el disco de bizcocho restante. Bañamos con un poco más de la mezcla de confitura de albaricoque y agua.
Espolvoreamos con azúcar glace y decoramos con el resto de las frutas confitadas.
