MENUS RECOMENDADOS
- 13 de Diciembre de 2010
-
Menú Navidad Sueca
Un menú, elaborado por el programa Navidad Europea, que nos propone celebrar la navidad de un modo diferente disfrutando de los platos típicos de la cocina sueca.
-
Primer plato Gratin de patatas con anchoas suecasCalentamos el horno a 200º C.
Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillos finos.
Pelamos y cortamos las cebollas en aros muy finos y las rehogamos con mantequilla y aceite.
Cortamos los filetes de anchoa en mitades. Engrasamos una fuente de horno con la mantequilla y ponemos mezcladas patatas, cebolla y anchoas. Empezamos y terminamos con patatas.
Echamos leche, nata y jugo de las anchoas sobre la mezcla. Distribuimos el pan rallado por encima con unas nueces de mantequilla y horneamos durante unos 50-60 minutos. A la media hora, añadimos un poco más de nata.
Servimos templado-caliente con pan duro y queso, como un plato típico de la mesa navideña sueca.
-
Segundo plato Albóndigaso Köttbullar.
Debemos picar la carne por lo menos dos veces, mejor tres.
En una fuente ponemos el pan y la nata, hasta que el pan absorba la nata. Añadimos la media cebolla picada muy fina, mejor rallada, el huevo y la carne y lo mezclamos bien. Podemos añadir un poco de agua si la mezcla parece seca. Sazonamos con sal y pimienta blanca.
Formamos las albóndigas de tamaño de una nuez pequeña. Ponemos una cuchara de mantequilla en una sartén y freímos 10-12 albóndigas a la vez, movemos la sartén todo el tiempo para que queden absolutamente redondas.
Servimos frías sin salsa, o calientes con salsa de nata, mermelada de arándanos o mostaza como un plato típico de la mesa navideña sueca.
-
Postre Tarta a la princesaMontamos los huevos con el azúcar. Mezclamos la harina, la fécula de patata y la levadura y lo añadimos al batido de los huevos y el azúcar.
Engrasamos el molde con la mantequilla y cubrimos todos los lados con el pan rallado. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno a 175 ºC unos 40 minutos. Dejamos enfriar, sacamos del molde y cortamos en tres fondos.
Para la crema de vainilla:
Hacemos un corte en la ramita de vainilla, la añadimos a la nata y el azúcar en una cazuela de acero inoxidable. Dejamos que llegue a hervir.
Mezclamos con cuidado las yemas y la fécula de patata y lo añadimos. Ahora no debe hervir.
Batimos todo el tiempo. Cuando coja volumen está listo. Dejamos enfriar.
Para el montaje de la tarta:
Montamos la nata. Mezclamos la mitad de la nata montada con la crema de vainilla. Distribuimos una 1/3 parte de la confitura en el primero de los tres fondos.
Ponemos la ¼ parte de la crema-nata sobre la confitura. Ponemos el segundo fondo sobre el primero y repetimos con la misma cantidad de confitura y crema-nata.
Colocamos el tercer fondo sobre el segundo y repetimos el procedimiento. Lo que queda de la mezcla nata-crema lo añadimos a la nata montada y lo distribuimos sobre los tres fondos, ya unidos en una tarta de tres pisos.
Extendemos también la crema-nata por los lados intentando formar una tarta en forma de "semi" globo.
Con el mazapán, que se puede teñir, y un rodillo hacemos un redondel bien fino de tamaño suficiente para cubrir toda la tarta. Rociamos con azúcar glasé y colocamos decoraciones sobre la tarta antes de ponerla en la mesa navideña.
