Canal cocina

El huevo constituye uno de los alimentos básicos y con mayor protagonismo en todas las cocinas del mundo. Se puede preparar de infinidad de maneras: frito, escalfado, pasado por agua, en revuelto... y forma parte tanto de algunos platos tradicionales como de algunas exquisitas recetas de la cocina de autor.

Canal Cocina emite a lo largo de todo el mes de octubre A Huevo, un espacio de 22 programas, en el que cinco cocineros de referencia -Ángel Palacios, del restaurante la Broche; Nino Redruello, de Las Tortillas de Gabino; Kisko García, del restaurante Choco; Ricard Camarena, del Arrop; y Carlos Valentí, de Rubaiyat- se encargarán de preparar 44 creaciones gastronómicas a partir del huevo.

Carlos Valentí prepara Crema de huevo y ave, Coca de verduritas, boquerones y huevos en escabeche, Yema de huevo a la parrilla con caviar y ensalada de brotes, Quindim, Huevos fritos con jamón de otra manera, Pollo huevo y trufa, Tatín de pisto con huevo frito de pato, Huevos a baja temperatura con acelgas, Bocadillo de huevo de codorniz, jamón, higo y pata negra y Huevos pasados por agua con limón y tabasco.

Ángel Palacios prepara Huevo de pollita joven con puré de patata a la mantequilla con trufa y jugo de pollo frito, Rosa de huevo con polenta, Tortilla de bacalao, Tortilla de alcachofa, Huevo frito con trufa, helado de yema de huevo con arroz y chips de plátano, Huevo con chorizo y Tocinillo de cielo helado.

Kisco García prepara Habitas, bacalao y yema ibérica, Huevo escalfado, gazpachuelo de la sierra y alcachofas fritas, Huevos a baja temperatura, Huevos fritos con falsas angulas al ajillo y patatas pajas, Huevo pasado por agua, Yema de huevo con blinis de patata y caviar de arengue, Lomo de bacalao con salmorejo y yema inyectada y Guisantes al natural con huevo poché.

Nino Redruello prepara Tortilla trufada, Tortilla de verduras y gambas, Consomé con yema frita, Café, leche y porras, Flor de huevo, boletus y migas, Corte helado de mantecado, Espárragos con huevo gratinado, Potito de huevo, patata y trufa.

Ricard Camarena prepara Arroz a la cubana con huevo, Natillas espumosas de chocolate al huevo, Plastic de huevo con trinchado de patata, txistorra y cebolla caramelizada, Huevo frío con tomate asado y atún de Sorra, Huevo frito con emulsión de tocino a la brasa, Torrija de huevo de corral, pimientos verdes fritos y morcilla, Yema de huevo de corral con un guiso de tripas, setas y bacalao y Yema de huevo con cremoso de leche merengada y granizado de chocolate.

Más información sobre el Día del Huevo en nuestro minisite especial.