Receta | Flan de queso brie

Ficha de receta

Nino Redruello Flan de queso brie

Ingredientes principales: Para el flan:; 1 l de leche; 400 g de queso brie; 380 g de azúcar; 10 huevos; Para la nata:; 500 g de nata fresca; 150 g de azúcar glasé; 1 rama de vainilla; Para el muesli:; 2 cucharadas de de trigo sarraceno suflado 20 %; 2 cucharadas de frambuesas deshidratadas 20 %; 2 cucharadas de avellanas tostadas 20 %; 2 cucharadas de nuez de macadamia rallada 20 %; 2 cucharadas de azúcar moscovado; Para el caramelo:; 250 g de azúcar; 250 g de agua

Receta de: Nino Redruello
Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Postre; Estilo: Cocina de autor, Cocina dulce.; Ambiente: Celebraciones.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: A huevo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Flan de queso brie

En primer lugar, pelamos el queso brie y calentamos la leche.

Hacemos el caramelo con el agua y el azúcar en un cazo al fuego hasta que coja color.

Colocamos los ingredientes para el flan en un vaso de batidora y lo batimos.

Bañamos las flaneras con el caramelo líquido y vertemos la mezcla.

Cocemos los flanes al vapor durante 35 - 40 minutos a 200º C. Para ello, ponemos agua en la bandeja del horno y colocamos encima los flanes. Los tapamos con papel de aluminio y cocinamos.

Montamos la nata con los granos de vainilla y el azúcar.

Una vez frío el flan, se emplata junto a una quenelle de nata y una cucharada de muesli.

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