Ficha de receta

Iñigo Pérez Urrechu Bacalao al pil pil
Ingredientes principales
1 bandejita de bacalao desalado
1 botella de aceite de oliva virgen de 1º
1 cabeza de ajos
Perejil fresco
2 cayenas
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española, Cocina vasca.
Ambiente: De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Vuelta y Vuelta
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bacalao al pil pil


Primero, colocamos en una cazuela de barro el aceite y rehogamos los ajos y la cayena. Retiramos los ajitos.


Metemos el bacalao, con la piel contra la cazuela, lo dejamos 2 minutos a fuego suave sin hervir. Le damos la vuelta y otros 2 minutos.


Retiramos el aceite y vamos girando la cazuela en movimientos concéntricos hasta que empieza a sacar la liga el bacalao.


Le vamos añadiendo a hilo el aceite anteriormente retirado. Una vez ligado todo el bacalao, colocamos los ajos como decoración y añadimos un poco de perejil.


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