Boquerones en vinagre
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de boquerones
- ½ litro de vinagre de vino
- ½ litro de agua
- 200 g de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 dl de aceite de oliva virgen
Preparación de la receta
- Limpiar los boquerones. Quitarles la cabeza, la tripa y la espina.
- Introducirlos en agua fría para que desangren; dejarlos 1 hora aproximadamente.
- Aparte, mezclar el agua y el vinagre en un bol y sumergir los boquerones en esta preparación durante 3 horas.
- Pasado ese tiempo, retirar y escurrir.
- Añadirles el aceite, junto con el perejil y el ajo finamente cortados.
- Introducirlos en agua fría para que desangren; dejarlos 1 hora aproximadamente.
- Aparte, mezclar el agua y el vinagre en un bol y sumergir los boquerones en esta preparación durante 3 horas.
- Pasado ese tiempo, retirar y escurrir.
- Añadirles el aceite, junto con el perejil y el ajo finamente cortados.
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