Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 2 magret de pato
- 150 gr de arroz de grano redondo
- 2 manzanas reineta.
- 250 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de pasas
- 1 copita de oporto
-
Receta de:
Iñigo Pérez Urrechu
- Claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Al grano
Para preparar la receta de Magret de pato asado con manzanas caramelizadas y arroz
- Limpiamos los magret y los pasamos por la plancha, dejándolos muy cruditos
- Cocemos el arroz.
- Pelamos las manzanas.
- Metemos las pasas en el oporto.
- Hacemos un caramelo con la mantequilla y el azúcar y cortamos las manzanas en láminas gordas, de un dedo y las pasamos por el caramelo, reservamos.
Acabado del plato:
- Una vez terminado el magret lo sacamos y el jugo de la sartén lo desglasamos con el oporto que escurrimos de las pasas. Ponemos a punto de sal.
- Colocamos las manzanas en el plato y pasamos el arroz y las pasas por un poco del caramelo de las manzanas.
- Colocamos el arroz en los agujeros de las manzanas.
- Fileteamos el magret y lo colocamos en abanico.
- Salseamos con la salsa de oporto.
- Decoramos con romero.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Me gusta la idea del arroz con pasas caramelizado, si señor, es una guarnición distinta y apropiada para este magret
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