Milhojas de solomillo de cerdo y foie
Cocinamos contigo Ep: 369
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
- Episodio: 369
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de solomillo de cerdo
- 500 g de foie
- ½ l de sidra
- 100 ml de vinagre de manzana
- 3 manzanas Golden
- 200 g de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En una cazuela incorporamos dos manzanas troceadas con el azúcar y cocinamos. Mojamos con la sidra y el vinagre de manzana y dejamos reducir unos 15 minutos. Después la escurrimos con ayuda de un colador.
Cortamos la otra manzana en gajos y la hacemos a la plancha con una pizca de azúcar y una pizca de sal.
Cortamos en rodajas finas el foie y el solomillo, salpimentamos y lo marcamos todo en una sartén sin grasa, porque con la que suelte el foie será suficiente. Retiramos y reservamos.
Montamos capas alternando el solomillo con láminas de foie, salseamos con el puré de manzana y acompañamos con los gajos de manzana.
Receta propuesta por Carlos Ibáñez
Trucos
El foie se hace muy rápido, con un minuto será suficiente.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
