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Para preparar la receta de Solomillo de buey con arroz asado en hoja de banano

aliñamos el arroz con chile rojo picado, las setas, la rucola, el jengibre rallado, el sésamo blanco, aceite de sésamo, salsa kabayaki y cebolleta. Mezclar y poner encima de la hoja de banano. Hacemos un rollo con la hoja de banano, prensándolo bien. Meter en el horno con aceite de oliva durante 5-6 minutos a 230ºC.

Marcamos el solomillo por todos sus lados a la plancha con un poco de soja y lo metemos en el horno a 230º durante 2 ó 3 minutos y dejamos que se caramelice con un poco de salsa kabayaki.

Dejamos que repose durante unos minutos y trinchamos el solomillo.

Para hacer la salsa , reducimos el mirim, añadimos salsa de soja, el caldo de ternera y el miso, disolvemos bien y montamos con mantequilla y un poco de aceite de oliva. ponemos a punto de sal.

Colocamos el rollo de arroz abierto, el solomillo trinchado con sal y aceite y la salsa en el plato. Acabar con hojas de perifollo