Video receta | Alubias rojas con arroz y pechugas de codorniz

Ficha de video receta

Iñigo Pérez Urrechu Alubias rojas con arroz y pechugas de codorniz

Ingredientes principales: 500 gr de alubias rojas; 1 cebolleta; 1 tomate maduro; 1 pimiento verde; 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo; 150 gr de arroz; Aceite de oliva; Sal; 8 pechugas de codorniz; 1 ramita de tomillo; Pimienta negra

Receta de: Iñigo Pérez Urrechu
Claves: Ingr. prin.: Legumbres; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: A diario, De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Al grano

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Alubias rojas con arroz y pechugas de codorniz

Lavamos y ponemos las alubias en remojo la noche anterior con el doble de agua fría que su volumen.

Las ponemos a cocer con el tomate, la cebolleta, el ajo y el pimiento picados. Añadimos la hoja de laurel, la ramita de tomillo, un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal.

Dejamos hervir a fuego lento hasta que veamos que casi están (añadiendo de vez en cuando agua fría si fuera necesario). En ese momento, agregamos el arroz y hervimos quince minutos más.

Por otro lado, doramos las pechugas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta. Las cortamos fileteadas y las colocamos en el plato como fondo de las alubias.

Ponemos el arroz y las alubias a punto de sal y retiramos del fuego.

Servimos las alubias en cada plato y encima colocamos otra pechuga fileteada y un chorrito de aceite.

Decoramos con una ramita de tomillo.

Alternativa: Cocer con un puerro.

Valora esta receta: