Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 200 g de arroz
- 200 g de carne de pollo
- 50 g de tocino
- 50 g de garbanzos cocidos
- 100 g de morcillo
- Azafrán en hebras
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Caldo del cocido de las carnes y los garbanzos
-
Receta de:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Paellas.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Arroz con costra
Deshuesar la gallina y picarla.
Trocear el morcillo.
Cortar unos bastones de tocino e introducirlos en una sartén. Cocinar un minuto. Agregar la gallina y el morcillo. Añadir el azafrán. Remover. Introducir los garbanzos en la sartén. Remover y bajar el fuego.
Añadir el arroz. Remover y aplanar
Cubrir con el caldo de cocido.
Cuando empiece a hervir dejar el arroz en el fuego 18 minutos.
Retirarlo del fuego y dejar reposar.
Batir los huevos con sal y pimienta e incorporarlos al arroz esparciéndolo bien.
Con el horno precalentado a 230º, hornear durante 2-3 minutos (hasta dorar el huevo).
Servir.
Se puede acompañar de salsa ali oli, guindillas, piimientos de padrón, salsa de tomate...
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