Video receta | Caldero de manitas de cordero

Ficha de video receta

Angelita Alfaro Caldero de manitas de cordero

Ingredientes principales: 8 manitas de cordero; 800 g de patatas; 100 g de panceta; 75 g de chorizo; 1 tacita de arroz; 1 tacita de tomate frito; 1 cucharilla de pimentón; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 puerro; 1 cebolla; 1 zanahoria; Aceite de oliva; Sal

Receta de: Angelita Alfaro
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina española.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: De cuchara

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Caldero de manitas de cordero

Lavamos generosamente las manitas de cordero partidas en cuatro trozos. Las ponemos a cocer cubiertas de agua con el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel y sal durante hora y media. Cuando están cocidas las escurrimos y las reservamos, guardando un vaso de caldo de la cocción.

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y pochamos la cebolla y los ajos menuditos. Agregamos la panceta y el chorizo en dados chiquitos, el pimentón y la salsa de tomate frito.

Rehogamos y después echamos el vaso de caldo que habíamos reservado. Hervimos el conjunto durante 5 minutos, rectificamos de sal si es necesario y reservamos.

En una cazuela ponemos las patatas rajadas cubiertas de agua y con sal. Pasados 20 minutos les ponemos el arroz y las unimos al sofrito junto con las manitas, dejando hervir unos 10 minutos.

Es un plato delicioso típico de mi tierra riojana.

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