Video receta | Discos de polenta con crema de salmón

Ficha de video receta

Elena Aymerich Discos de polenta con crema de salmón

Ingredientes principales: 400 g de crema de salmón refrigerada; 1 cebolleta; 1 manojo de cebollino; 250 g de polenta instantánea; 500 ml de caldo de verduras o pescado; 200 g de mazorcas de maíz baby en conserva; 250 g de zanahorias baby en conserva; 250 g de guisantes extrafinos congelados; Sal; Pimienta

Receta de: Elena Aymerich
Claves: Ingr. prin.: Pasta Y Cereales; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana.; Ambiente: Friends, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Casi casero

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Discos de polenta con crema de salmón

Lo primero que hacemos es cocer la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante, sustituyendo el agua por caldo. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Extender la pasta de polenta con un espesor de 2 o 3 cm sobre una bandeja de horno cubierta con papel film. Una vez fría (más o menos una hora en la nevera), cortar con cortapastas y dorar en una sartén por ambas caras.

Picar la cebolleta y el cebollino y mezclarlo con la crema. Formar bolitas o quenefas y ponerlas sobre los discos de polenta.

Saltear las zanahorias y los guisantes en aceite de oliva y servir como guarnición junto con las mazorquitas.

Servir.

Trucos

La crema de salmón se puede sustituir por brandada de bacalao.

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