Video receta | Fideuá - canalcocina.es

Ficha de video receta

Iñaki Oyarbide Fideuá

Ingredientes principales: 400 g de fideos; 500 g de cigalas; 250 g de gambas; 250 g de rape; 200 g de sepia; 100 g de tomates; 1 diente de ajo; 1,5 dl de aceite de oliva virgen; Hebras de azafrán; Pimentón; 2 litros de caldo de pescado; Sal; Zumo de limón

Receta de: Iñaki Oyarbide
Claves: Ingr. prin.: Pasta Y Cereales; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Paellas, Mediterránea.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Menú

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Fideuá

Se lavan y se escurren las gambas y las cigalas y se les echa sal.

Se pela y se pica el tomate.

Se limpian y se trocean el rape y la sepia.

En una paellera se vierte el aceite y cuando esté caliente se sofríen las gambas y las cigalas; luego se sacan del fuego y se reservan.

Añadir después la sepia, salpimentar y remojar con un poco del caldo.

Incorporar el rape y el tomate picado. Remover y añadir el pimentón.

Por otro lado, hacer un majado con el ajo picado, zumo de limón y azafrán. Añadir un poco de caldo e incorporarlo al sofrito.

Una vez preparado el sofrito, se añade el caldo de pescado y sal si es necesario. Agregar los fideos.

Pasados 5 ó 6 minutos se ponen las gambas y las cigalas. Se deja que cueza otros 11 minutos más. Pasado este tiempo se retira el guiso del fuego y se deja reposar durante 5 minutos tapado para que los fideos se empapen con el caldo de la cocción.

Servir.

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