Ficha de video receta

Iñaki Oyarbide Fideuá de setas
Ingredientes principales
300 g de setas variadas
300 g de boletus
250 g de fideuá
150 g de magro de cerdo en trozos
150 g de sepia
150 g de gambas peladas
2 dientes de ajo
1 l de caldo de pollo
3 pellizcos de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Principal
Estilo: Paellas.
Ambiente: De la abuela, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Fideuá de setas


En una paella, con aceite de oliva, rehogar el ajo picado finamente. Agregar el azafrán. Mantenerlo a temperatura baja. Incorporar un poco de caldo para evitar que el ajo quede crujiente.


Añadir la carne y salpimentar. Remover.


Trocear las setas (bien lavadas) y agregarlas a la paella.


Partir los boletus e incorporarlos a la paella.


Salpimentar y remover de nuevo para que no se pegue.


Es importante seguir el mismo orden al incorporar los ingredientes, pues cada uno de ellos necesita un tiempo de cocción diferente.


Añadir los fideos y saltearlos un poco, mezclando bien todos los ingredientes.


Incorporar el caldo, y dejar cocer 12 minutos.


Precalentar el horno a 230-240º.


Hornear la fideuá durante 2 minutos.


Dejar reposar, tapada, unos 10 minutos.


Decorar con perejil.


Puede acompañarse de alioli o crema de setas, vino tinto de crianza y pan candeal con un chorrito de aceite.


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