Canal cocina

Cuentan los libros antiguos que hace mucho tiempo venían los alicantinos con burricos cargados desde el Levante a vender por aquí sus turrones.

Pero como las amas de casa de estos lares siempre han sido muy espabiladitas, enseguida aprendieron a utilizar sus almendrucos: los cascaron, los pelaron y con azúcar y miel hicieron sus guirlaches.

Dice la leyenda que después de cenar se repartía este postre en Nochebuena dando una porción o colación a cada familiar que debía durarle todas las fiestas navideñas, de forma que el que antes se lo comía, antes se quedaba sin nada.

Amigos como han cambiado los tiempos!!!

Para elaborar esta receta, lo primero que tenemos que hacer es poner en un cazo el chorrito de anís, la miel y el azúcar. Acercamos al fuego y removemos hasta conseguir que se funda todo y adquiera el color de caramelo.

Añadimos al caramelo los anises y las almendras. Removemos y agregamos la mantequilla. Mezclar.

Mantenemos a fuego bajo la mezcla hasta que escuchemos crujir las almendras.

Ponemos sobre la tabla un trapo y encima colocamos la oblea. Vertimos la mezcla de almendras y extendemos.

Colocamos la otra oblea y con ayuda de un rodillo aplanamos. Cortamos en tiras cuando esté templado.

Cuando esta frío del todo se envuelven los guirlaches en papel de celofán y duran largo tiempo bien conservados.

Nota: también se elaboran con piñones.