Video receta | Hamburguesa de merluza con espárragos fritos

Ficha de video receta

Elena Aymerich Hamburguesa de merluza con espárragos fritos

Ingredientes principales: 400 g de merluza en salsa verde precocinada; 3 dientes de ajo picados; ½ limón en zumo; 75 g de mantequilla; 200 g de miga de pan; 3 chalotas picadas; Perejil picado; 1 atado de espárragos verdes; 2 cucharadas de aceite de oliva; Tomates cherry para decorar; Sal; Pimienta

Receta de: Elena Aymerich
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Segundo; Estilo: Cocina del mar, Cocina infantil.; Ambiente: A diario, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Casi casero

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Hamburguesa de merluza con espárragos fritos

Lo primero que hacemos es trabajar, con un tenedor, la mantequilla a temperatura ambiente con la miga de pan, el perejil picado, las chalotas, sal y pimienta y el ajo picado.

Picar el pescado descongelado para que quede muy fino.

Añadirle el zumo de limón e incorporarlo a la mezcla de pan-mantequilla. Salpimentamos.

Formar con ésta masa cuatro hamburguesas que envolveremos en papel film y refrigeraremos durante una hora para que adquieran una consistencia firme.

Mientras tanto, freír los espárragos en un poco de aceite de oliva y espolvorearlos con sal gorda. Cuando empiecen a dorarse, darles la vuelta, pero sin dejar que lleguen a quemarse. Reservar.

En otra sartén sin nada de grasa, dorar las hamburguesas por ambas caras y servirlas decoradas de puntas de espárrago y tomatitos cherry.

Trucos

Para cortar el pescado, es más fácil si no está completamente descongelado.

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