Video receta | Milhojas de salmón marinado con compota de manzana y blinis

Ficha de video receta

Elena Aymerich Milhojas de salmón marinado con compota de manzana y blinis

Ingredientes principales: 350 g de salmón marinado; 250 g de compota de manzana en bote; 2 hojas de gelatina; 2 clavos de especia; 1 cebolleta; 4 cucharadas de nata espesa o queso crema; 8 blinis grandes o 16 pequeños; 1 manzana ácida; Huevas de pescado para decorar

Receta de: Elena Aymerich
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Entrante; Estilo: Cocina de fiesta.; Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Casi casero

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Milhojas de salmón marinado con compota de manzana y blinis

Lo primero que hacemos es poner a escurrir la compota en un colador para eliminar el exceso de líquido. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de clavo.

Rehidratar las hojas de gelatina.

Calentar una parte de la compota y diluir la gelatina en ella. Mezclar con el resto de la compota.

Picar la cebolleta muy fina e incorporarla a la compota. Dejar enfriar pero sin que endurezca, tiene que tener la consistencia de un puré espeso.

Cortar el salmón con un aro individual y ponerlo sobre un plato. Rellenar con la compota gelatinizada y cubrir con otro disco de salmón.

Refrigerar varias horas.

Retirar el aro y decorar la superficie con rodajas de manzana ácida y huevas.

Servir con blinis untados de nata agria o queso crema y huevas.

Trucos

Si vamos a hacer este plato con antelación, conviene poner un poco de limón en la manzana decorativa, para que no se oxide.

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