Video receta | Potito de patata, huevo, espárrago y morcilla

Ficha de video receta

Nino Redruello Potito de patata, huevo, espárrago y morcilla

Ingredientes principales: 2 patatas; ½ puerro; Aceite de oliva; 4 huevos; Morcilla de Burgos; Espárragos verdes; Sal; Tarros de potito

Receta de: Nino Redruello
Claves: Ingr. prin.: Patatas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina casera, Cocina infantil.; Ambiente: Friends, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Ésta por papá

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Potito de patata, huevo, espárrago y morcilla

Cocer 2 patatas y medio puerro hasta que la patata esté tierna y hacer un puré con un poco del caldo de la cocción. Sazonar al final, cuando lo trituremos.

Colocar en el fondo del tarro. Encima colocar tres rodajas de patata por cada tarro arrebatadas en aceite de oliva y un poco machacadas.

Cascar un huevo dentro, sazonar y añadir morcilla de Burgos (unos 20 g por tarro) previamente salteada y trocitos de espárrago verde hervidos.

Cerrar los tarros y cocer al baño maría 13 minutos a 85º C.

Servir.

Trucos

Este es un plato muy completo, porque podemos encontrar los hidratos de carbono en la patata, la fibra en el puerro y los espárragos, las proteínas en la clara de huevo y la grasa en la yema y el hierro y en la morcilla.

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