Video receta | Quesadilla, frutos rojos, mango, albaricoque y almendras

Ficha de video receta

Manuel de La Osa Quesadilla, frutos rojos, mango, albaricoque y almendras

Ingredientes principales: Para la quesadilla:; 1 l de leche de oveja; 400 g de queso de pastor; 200 g de miel; 100 g de azúcar; 8 huevos; Para el sorbete de frambuesa:; 1 kg de puré de frambuesa; 200 g de almíbar 50/50; 150 g de nata; Para acompañar:; 1 mango; Fresitas; Piel de naranja confitada; Jugo de albaricoques y almendras

Receta de: Manuel de La Osa
Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Postre; Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, Navideña.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Carta de Navidad

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Quesadilla, frutos rojos, mango, albaricoque y almendras

Lo primero que tenemos que hacer es hervir la leche con el azúcar y la miel.

Después, batimos los huevos y añadimos la leche caliente. Incorporamos el queso y trituramos con la thermomix hasta que quede una masa muy fina. Echamos en un molde y cocinamos al baño maría a 160º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en porciones.

Mientras, pelamos y cortamos el mango en dados.

Una vez hecho, mezclamos los ingredientes del sorbete en la mantecadora.

Servir la quesadilla con el mango, las cáscaras de naranja confitadas, las fresitas y el jugo de albaricoques y almendras. Acompañar con el sorbete.

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