Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 1 volován de 20 cm de diámetro
- 100 g de brécol
- 50 g de zanahoria
- 50 g de coliflor
- 50 g de guisantes
- 50 g de coles de Bruselas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 loncha de foiegras
- 3 dl de caldo de verduras
- 1 dl de nata líquida
- 20 g de mantequilla
- ½ dl de aceite de oliva
- 2 hojas de hierbabuena
- Sal
- Pimienta blanca
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Receta de:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera, Cocina francesa.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Volován relleno de verduras y foie-gras
Mezclar aceite y caldo en una cazuela. Remover.
Lavar, limpiar, pelar y cortar en pequeños dados todas las verduras (en brunoisse).
Saltearlas en el aceite que hemos calentado y añadir mantequilla.
Salpimentar y dejar que pochen unos 10 minutos.
Añadir los guisantes, la hierbabuena y la nata. Remover.
Precalentar el horno a 170º C e introducir el volován durante 1 ó 2 minutos sin que queme.
Sacarlo del horno, rellenarlo con el preparado de verduras y decorar con una loncha de foie.
Servir.
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