Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 4 huevos
- 200 g de boletus
- 125 g de nata
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 125 g de agua de la cocción
- 600 g de patatas
- 100 g de parmesano
- Sal
- Pimienta blanca
-
Receta de:
Kisko García
- Claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: A huevo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Huevo a baja temperatura
Cocer el huevo a 63º C durante 45 min. Reservar.
Cocer las patatas cortadas en cuadraditos y una vez cocidas, introducir en la turmix con la nata, el aceite, el agua de la cocción, sal y pimienta. Batir hasta obtener una crema.
En el fondo del plato poner un poco de crema de patatas y colocar el huevo encima. Saltear los boletus limpios y troceados con un poco de aceite, ponerlos encima del huevo y añadirle el parmesano rallado para terminar.
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